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【和美ごはんvol.24】ジューシーな『スペアリブBBQソース』♪


このコラムは、以前メールマガジンでお伝えしたものを、バックナンバーとして
転載しております。

これまで掲載した『和美(なごみ)ごはん』のメニュー一覧はこちらをご覧ください。

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炊飯器を使って超簡単!
ジューシーな『スペアリブBBQソース』♪
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本日は、炊飯器で手軽にできる「スペアリブ」をご紹介致します。


≪このレシピのお薦めポイント≫

☆ とにかく簡単にできます。

☆ 豚バラ肉を使い、スタミナ、ボリューム満点です。

☆ ジューシーなBBQ味でパーティーメニューにもおすすめです。


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炊飯器を使って超簡単!ジューシーな『スペアリブBBQソース』♪

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※材料(4人分) 

≪スペアリブBBQソース≫

スペアリブ(豚骨付きバラ肉)  500g
塩           小さじ1杯
黒こしょう       少々

☆トマトケチャップ   大さじ3杯
☆とんかつソース    大さじ2杯
☆みりん        大さじ2杯
☆オレンジマーマレード 大さじ2杯
☆醤油         小さじ1杯


(1人分 :490 Kcal / 蛋白質13.8g 脂質40.1g)

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★作り方★ 

1.スペアリブに塩、こしょうをして10分置く。

2.炊飯器の内釜に☆の調味料を全て入れ、(1)を入れる。

3.炊飯器のフタをしてスイッチを入れる。(普通炊きモード)

4.炊きあがったら裏返して保温する。
→出来上がり!

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◇豚バラ肉コラム:豚バラ肉の語源と呼び名

1)スペアリブの語源
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「スペアリブ」とは、骨付きの豚バラ肉のことを言います。
今回この語源を調べたところ、以下の2つの説があることが分かりました。

1.ドイツ語の「Rippenspeer」に由来
「Rippen」は「リブ(あばら骨)」、「Speer」は「槍」。
焼き串や槍に刺して焼いたリブ肉が語源という説。

2.英語の「spareribs」に由来
「rib」は「リブ(あばら骨)」、「spare」は「余分な」または「ぜい肉のない」
という意味があることから、余分なあばら肉、という説と、ぜい肉のないあばら肉(骨)
という説。
その他、「spare」には倹約する、貧弱な、という意味もあり、解釈が分かれています。

どれが本当の語源なのかは調べた限りでは突き止めることができませんでしたが、
「リブ」があばら肉(骨)に由来することは間違いないでしょう。
このあばら骨の肉(筋肉)は呼吸と関係している部分で、BODY MOTIONのクラス中
にも意識していただくことがあります。
呼吸に伴って四六時中動いている部分だからこそ、弾力があってジューシーなの
ですね。


2)スペアリブの色々な呼び名
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バラ肉とはアバラ骨の周囲の肉を指し、皮、赤身と脂身が3層になっているので「三枚肉」
(さんまいにく)とも呼ばれます。
沖縄で有名な「ソーキ」とは、軟骨や骨のついた豚バラ肉のこと。ソーキの中でも、
スペアリブに相当するものを「本ソーキ」と呼びます。その他、中国では油で揚げた
骨付きバラ肉を「排骨」(パイクー)と呼び、「排骨麺」や「排骨飯」でお馴染みです。
スペアリブ、三枚肉、ソーキや排骨がほぼ同じお肉を指していることを、
皆さまご存じでしたでしょうか?

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それでは、皆様がお食事を「おいしい。」と感じられる時が、どうぞたくさん
訪れますように。

<和美ごはん メールマガジン 2015年12月号より>

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今回も最後までご覧いただきありがとうございました。



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