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【和美ごはんvol.25】魚焼きグリルを使った『甘くてほくほくの焼き芋』♪


このコラムは、以前メールマガジンでお伝えしたものを、バックナンバーとして
転載しております。

これまで掲載した『和美(なごみ)ごはん』のメニュー一覧はこちらをご覧ください。

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魚焼きグリルを使った
『甘くてほくほくの焼き芋』♪
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yakiimo

本日は、この寒い中日々頑張っている皆様に、「お疲れさま」の気持ちを

込めて…。

魚焼きグリルで作る「甘くてほくほくの焼き芋」をご紹介致します。


≪このレシピのお薦めポイント≫

☆ お店で売っている「焼き芋」と同じ、甘さとほくほく感をお家で実現!

☆ 食物繊維がたっぷりで、便通を整えます。

☆ 洗って焼くだけの、手間いらずのスイーツです。


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魚焼きグリルを使った『甘くてほくほくの焼き芋』♪

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※材料(2人分) 

≪甘くてほくほくの焼き芋≫

サツマイモ  中1本 (200g)

アルミホイル   適量
ペーパータオル  2枚  (または新聞紙1/2枚)

(1人分 :163 Kcal / 蛋白質1.4g 脂質0.2g)

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★作り方★ 

1.サツマイモを洗う。

2.水に濡らしたペーパータオル2枚(または新聞紙1/2枚)でサツマイモを
くるむ。

3.(2)をアルミホイルで包む。

4.魚焼きグリルで(3)を30分焼き、火を止めて10分置く。

5.串を刺して、中まで火が通っていることを確認する。
→出来上がり!

※大きなサツマイモを使用する際は、タテ2つに切って同様の手順で包んで
焼いください。

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◇さつまいもコラム:サツマイモは、太らない?

1)焼き芋が甘い理由
蒸したり焼いたりしたサツマイモはとても甘いのに、電子レンジで加熱した
ものはそれほど甘みを感じないのは、なぜでしょう?
サツマイモにはアミラーゼという酵素が含まれており、80℃以下で甘みの
少ないデンプンを甘みのある糖(麦芽糖)に変える性質があります。
電子レンジでは急速に加熱しますが、蒸したり焼いたサツマイモはじっくり
と加熱するため、アミラーゼの働きで甘みが十分に引き出されます。
更に、焼き芋はイモに含まれる水分を蒸発させるので、甘みが凝縮され、
甘くてほくほくとした独特の食感に仕上がります。


2)焼き芋のカロリー
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「サツマイモは太らない」という噂は、本当なのでしょうか?
食品成分表でサツマイモのカロリーを調べてみると、蒸したサツマイモの100g
あたりのカロリーは、131kcal。これは、ご飯100g=168kcalと比較すると、
「カロリーが低い=太りにくい!」といえます。 
しかし、焼きいも100gのカロリーを調べてみると、163kcal。これは、ご飯と
ほとんど同じカロリーに当たりますが、デンプンが麦芽糖に変えられた状態
(=血糖値を上げやすい状態)になっているため、「焼き芋は、血糖値を上げ
やすい=太りやすい!」ことが予想されます。

結論としては、(残念ながら)ほくほく甘い焼き芋はスイーツの仲間として考えた
方が良さそうです。甘くない蒸しイモは、同量程度をご飯の代わりにすると、
食物繊維が多くカロリーダウンが出来るので、ダイエットにオススメです。
また、焼き芋を食べる時は食べ過ぎに注意して、満足できる量をよく味わって
食べましょう♪

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それでは、皆様がお食事を「おいしい。」と感じられる時が、どうぞたくさん
訪れますように。

<和美ごはん メールマガジン 2016年1月号より>

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今回も最後までご覧いただきありがとうございました。

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