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【和美ごはんvol.29】付け合わせや「もう一品」に最適!『ししとうのごま風味漬け』♪


このコラムは、以前メールマガジンでお伝えしたものを、バックナンバーとして
転載しております。

これまで掲載した『和美(なごみ)ごはん』のメニュー一覧はこちらをご覧ください。


本日は、これから夏にかけて旬を迎える、ししとうを使った簡単一品料理を

ご紹介いたします。

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付け合わせや「もう一品」に最適!『ししとうのごま風味漬け』♪
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≪このレシピのお薦めポイント≫

☆調理時間は約5分の簡単料理 !

☆紫外線によるお肌のシミや老化を防ぐ、ビタミンCが補給できます。

☆ 彩りが良いので、お料理の付け合わせにもおすすめです。


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付け合わせや「もう一品」に最適!『ししとうのごま風味漬け』♪

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※材料(2名分) 

≪ししとうのごま風味漬け≫

しし唐辛子   15本
ごま油     小さじ1杯

☆めんつゆ(3倍濃縮)   大さじ2杯
☆酢            大さじ1杯

(1人分 :46 Kcal / 蛋白質1.3g 脂質2.1g)

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★作り方★ 

1.ししとうのヘタ(枝部分)をカットし、楊枝で数回穴をあけます。
※炒めている時に爆発するのを防ぎ、味を浸み込みやすくします。

2.☆の調味料を器に合わせておきます。

3.フライパンにごま油を敷き、(1)を炒めます。

4.軽く焼き目がついたら(3)を、(2)の合わせ調味料に漬け込みます。

5.冷蔵庫で30分以上冷やします。

⇒出来上がり!!

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「ししとう(しし唐辛子)」コラム

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ししとう(しし唐辛子)は、6月-8月に旬を迎える緑黄色野菜です。
先端が獅子の頭に似ていることから、この名前がついたと言われています。

美味しいししとうの選び方は、小ぶりで緑色が美しく、つやを帯びている
もの。ヘタの部分がしなびているものは、鮮度が落ちているので避けましょう。
さて、「ししとうの選び方」でもう一つ気になるのは、「激辛のししとうの
見分け方」ではないでしょうか?

まず、このようなししとうが何故生まれるのかというと、もともとししとうは、
トウガラシの一種だから。正確には、辛みの少ない唐辛子の品種を野菜と
して育てたものがししとうです。それが、育つ過程で高温、乾燥などのストレス
を受けることで、もともともっている辛味成分が増えてしまい、辛いししとうが
生まれると言われています。

そのため、「細いししとうは辛い」「種の少ないものは辛い」という噂も
ストレスを受けたししとうを見分けるひとつの方法と言えるかもしれません。
ただ、このようなししとうの全てが辛いわけではなく、見た目だけで判断
するのは、専門家でも難しいと言われています。
また、近年は品種改良が進み、辛いししとうが市場に出ることは少なく
なっているそうです。どうぞ安心して、ししとう料理をお楽しみください!

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それでは、皆様がお食事を「おいしい。」と感じられる時が、どうぞたくさん
訪れますように。

<和美ごはん メールマガジン 2016年5月号より>

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今回も最後までご覧いただきありがとうございました。

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