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【和美ごはんvol.36】炊飯器で作る☆「おからのドライフルーツケーキ」


このコラムは、以前メールマガジンでお伝えしたものを、バックナンバーとして
転載しております。

これまで掲載した『和美(なごみ)ごはん』のメニュー一覧はこちらをご覧ください。


本日は、イギリスのドライフルーツケーキにヒントを得て作った、おからを
使ったケーキをご紹介いたします。

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炊飯器で作る☆「おからのドライフルーツケーキ」
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≪このレシピのお薦めポイント≫

☆ 生クリーム“ゼロ”の低カロリーケーキです。

☆ おからを使い、食物繊維がたっぷりで食べ応えも十分。

☆ ナッツ、ドライフルーツで不足しがちなビタミン、ミネラルを補います。


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炊飯器で作る☆「おからのドライフルーツケーキ」

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※材料(5合炊き炊飯器 1ホール分) 

≪おからのドライフルーツケーキ≫

★ミックスナッツ(食塩無添加)80g
★デーツ(ナツメヤシ)  40g
・干しぶどう         50g

★バター           20g

・おから           100g
・卵             2個
・黒砂糖           40g
・きなこ           30g        
・小麦粉           80g 
・ベーキングパウダー     小さじ1杯
・100%オレンジジュース    100cc

・ナツメグ          小さじ1/2杯
・シナモン          小さじ1杯
・食塩            ひとつまみ      
        
(1/10カット : 186Kcal / 蛋白質5.6g 脂質9.1g)

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★作り方★ 

1.★の材料を下準備する。
★ミックスナッツ…飾り用にナッツ類を10個ほど残し、残りを2重にしたビニール袋
にいれてスプースプンの背で潰し、荒く砕く。
★デーツ…種がある場合は種を除き、1cm角の粗みじん切りにする。
★バター…電子レンジで1分加熱して溶かす。

2.小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

3.溶き卵に、黒砂糖、溶かしバター、オレンジジュース、おからを加えて混ぜる。

4.2)の粉を2-3回に分けて加え、ダマがなくなったら、デーツ、干しぶどう、
砕いたナッツを加える。

5.ナツメグ、シナモンを加えてさっくりと混ぜる。

6.炊飯器の底に飾り用のナッツを並べ、その上に5)の生地を入れ表面をならし、
「通常モード」で炊く。

7.出来上がったら内釜から皿に逆さにして出し、保湿のためラップをかけて
粗熱をとり、冷蔵庫で保存する。

⇒出来上がり!!

※オプションとして次のように仕上げることもできます♪
【「シュトーレン」風】
7)でしっとりとさせた表面に白い粉砂糖をふりかけ、ドイツのシュトーレンのように
仕上げてみましょう。

【「ブランデーケーキ」風】
7)のケーキをキッチンペーパーで包み、ブランデーをたっぷりと浸み込ませて、
ブランデーケーキにします。

※ただし、いずれも原料がおからなので日持ちはしません。作って3日程で食べ切り
ましょう。

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「ドライフルーツ」コラム

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ドライフルーツは体にいい!ということで、最近はカフェやお菓子コーナーでも
個包装のドライフルーツをみかけるようになりました。
体にいいとはいっても、一体どのようなところが良いのでしょうか?
本日は、ドライフルーツの良い所や注意点についてご紹介いたします。

1)ドライフルーツの良い所
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ドライフルーツはその名の通り、生のフルーツを乾燥させたもの。
乾燥させるとカサが少なくなるので通常のフルーツよりもたくさんの量を
一度に食べることができ、その分、食物繊維やカリウム、カルシウム、鉄分
などをたくさん摂ることができます。

特に、カリウムやカルシウム、鉄分は意識して摂らないと不足しやすいミネラル
なので、ドライフルーツを美味しく食べることで栄養を補うことができるのは
嬉しい利点です。


2)ドライフルーツの、ここは注意。
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ドライフルーツの長所に目を向けると、「おいしい上に、栄養も摂れるなんて!」
ーと、つい沢山食べたくなってしまうもの。
でも、ドライフルーツの食べ過ぎには注意が必要です。

生のフルーツとドライフルーツのカロリーを比較すると、生よりも乾燥した方が
カロリーが少し増えるものと減るものとの両方あり、平均して考えると、
「1個当たりのカロリーはほぼ同じ」と考えた方が良いでしょう。

つまり、1個あたりのカロリーがほぼ同じであれば、沢山食べると食べた分だけ
摂取するカロリーがアップすることになります!
では、どの位の量が適量かというと…。果物の種類やその方のカロリー制限
状況により一概にはいえませんが、ドライフルーツは3-4個以下にされるのが
良いでしょう。

また、ドライフルーツはものによっては加工の為にお砂糖を周りに添加してある
ものもあるので注意です。糖分やカロリーオーバーにならないように、なるべく
成分表示に砂糖の添加がないものを選びましょう。


番外)「食品表記」の落とし穴
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今回のようなドライフルーツと生のフルーツの比較でよく用いられる、
「ドライフルーツのミネラルは生の●●倍!」という表記や、広告などで見られる、
「△△の10倍ビタミンCが含まれている!」などの表記。これらは注意して見ないと
非常に巧みな落とし穴があることに、最後に触れたいと思います。

例えば、ドライフルーツの場合。先ほどお示ししたように、乾燥したものはカサが
減るため、同じ重量食べれば沢山のミネラルを摂ることができます。生のバナナは
1本約100gですが、ドライバナナを100g食べたとするとそればバナナ約4本分。つまり、
ミネラルが4倍摂れると同時に、カロリーも約4倍となることに注意が必要です。

また、例えば食品同士の比較で、「海苔のカリウムはキャベツの12倍!」と書かれて
いた場合。よく目をこらしてみると、小さく【100gあたり】と書かれていることに
お気づきでしょうか?
これば、同じ100gあたりの重量で比較した場合の栄養量であることを意味しますが、
キャベツ100gならともかく、海苔を100g食べる人などどこにいるのでしょう。
海苔は、1人前1-2gが限度ですから、現実的に12倍のカリウムを摂ることは難しい
ですね。

このように、広告等では100g同士の比較であることを小さく表記している場合もあり
ます。皆さんが現実的に食べる量での比較になっているか、是非チェックしてみて
ください☆


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それでは、皆様がお食事を「おいしい。」と感じられる時が、どうぞたくさん
訪れますように。

<和美ごはん メールマガジン 2016年12月号より>


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今回も最後までご覧いただきありがとうございました。

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